Démonstrations de préparations bouchères par l’équipe de France

Championne d’Europe en titre, l’équipe de France de boucherie se prépare depuis maintenant trois ans pour décrocher le titre mondial tant convoité au World Butchers’ Challenge.

Considéré comme les « Jeux Olympiques de la boucherie » le concours aura lieu cette année à Sacramento, en Californie, les vendredi 2 et samedi 3 septembre 2022, avec une remise de prix le dimanche 4 septembre.

Quatorze nations seront représentées, mais il n’y aura qu’un seul gagnant dans chacune des trois catégories : Equipe nationale, Jeunes Bouchers et Apprentis.

L’équipe de France de boucherie ira donc à la conquête de l’Ouest face à des concurrents affutés comme jamais pour une compétition XXL, qui se tiendra dans le stade de NBA des Kings of Sacramento.

Forte de son succès lors de la 1re Coupe d’Europe de Boucherie, les bleus tenteront d’accrocher une deuxième étoile de Champions du monde sur leur tablier, après un premier succès en 2016 sur la Gold Coast en Australie.

Venez voir travailler les champions d’Europe de la boucherie et peut-être champions du monde d’ici Octobre !

Show de l’équipe de France

Après sa participation à la coupe du monde de boucherie à Sacramento, l'équipe de France de boucherie sera présente pour le salon de la boucherie à Angers. Ensemble, ils referont devant vous les incroyables préparations bouchères qu'ils ont réalisé pendant le concours en Californie. Venez à leur rencontre et regardez les travailler en direct !

Présentation des membres de l’Equipe de France - World Butcher Challenge 2022 – Sacramento :

• Palmarès France :

- Gauthier Détrés : Champion du monde de boucherie dans la catégorie « Jeunes Bouchers »

Arsac (Gironde)

Originaire de la Gironde, sportif de haut niveau et exerçant à la boucherie-charcuterie Larrazet à Arsac, le jeune Gauthier a une solide expérience en matière de concours. Médaillé d’argent au concours de boucherie inter-régions du Salon de l’agriculture en 2019, il a également décroché l’or au trophée Daniel Huvier sur le salon Exp’Hôtel de Bordeaux en 2021 et glané le bronze aux WorldSkills France à Lyon en janvier 2022.

- Christophe Ip Yan Fat : Champion du monde de boucherie dans la catégorie « Découpe et parage des viandes »

Brive-la-Gaillarde (Corrèze)

Boucher à Brive-la-Gaillarde (Corrèze), Christophe a remporté de nombreux concours nationaux. Pendant sa carrière, il a également transmis son savoir-faire et son expérience en tant que formateur. Persévérant, il ne lâche rien jusqu’à la dernière seconde.

• Autres membres de l’équipe de France :

- Joël Lucas : capitaine de l’équipe

Lyon (Rhône)

Meilleur Ouvrier de France 2004 et champion du monde de boucherie 2016, c’est avec honneur que Joël, tourangeau de naissance, lyonnais d’adoption, a guidé les membres de l’équipe de France, en tant que capitaine, pour au long de leur parcours.

- Philippe Lalande

Boulazac – Dordogne

Philippe est réputé internationalement pour ses créations. MOF Boucher 1994, il a également été sacré champion du monde pour son travail artistique au WBC de Belfast en 2018 avec la réalisation d’une statue de Poséidon en matières animales sculptées.

- Gaëtan Genestoux

Le Cendre (Puy-de-Dôme)

A la tête d’une boucherie au Cendre dans le Puy-de-Dôme, Gaëtan est un habitué des concours. Il a ainsi pu mettre à profit son expérience acquise au cours des nombreuses compétitions auxquelles il a participé pour représenter les couleurs de la France.

- Camille Cougoulic

Vannes (Morbihan)

Camille est tombé dans la marmite de la boucherie quand il était tout petit. C’est à peine âgé de 20 ans qu’il reprend la boucherie familiale aux côtés de sa mère et de son frère.

- Nolwenn Courau

Rennes (Ille-et-Vilaine)

Originaire de Bretagne, Nolwenn a été titré « Un des Meilleurs Apprentis de France » en 2018 à Carcassonne et a notamment travaillé à Paris chez un des Meilleurs Ouvriers de France, Romain Leboeuf. Il officie aujourd’hui à la boucherie rennaise aux côtés de Sylvain Desbois et de son fils Paolo, autre jeune talent de la boucherie française.

- Fabien Michel : Juge

Eybens (Isère)

Juge lors de diverses compétitions de boucherie (World Butchers’ Challenge, EuroSkills), Fabien est doté d’une solide expérience en Australie où il a travaillé. Membre du conseil d’administration du WBC, sa connaissance de la culture anglo-saxonne fait de Fabien a été un élément indispensable du staff de l’équipe de France.