Clos du Papillon 2018

Exposition plein sud pour cet ensemble de parcelles, réparties de part et d’autre d’un chemin, dont la forme évoque celle d’un Papillon, d’où son nom.

Bettane et Desseauve – Octobre 2018 – 14,5/20 points Un chenin saillant, qui déroule un jus pur et affûté, autour de notes de fruits blancs et d’agrumes. Tout en dynamique ! Blind Tasting – Janvier 2019 – 92/100 points Pure, stony and flinty nose with discreet notes of pale stone fruit, honey, wax, crushed nuts and lemongrass. Very nice bite on the palate, fine extract/tannin adding freshness, a salivating acidity and notes of fresh pear and peach, crisp lingering and saline finish. Finely built in a pure gastronomic style. Gilbert et Gaillard – Décembre 2018 – 94/100 points Belle robe or pâle. Nez délicat très typé, notes de fruits très mûrs, de champignon frais, touche de fougère. En bouche une très belle qualité de texture, beaucoup d'équilibre et les mêmes arômes délicats, typés et persistants.

Ceviche d’oursins, agneau au Curry, Filets de Sandre, Homard, Saint-jacques, Ailes de raie au beurre blanc.

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