Savennières Clos du Papillon

Wines

Information

Les vendanges sont manuelles, réalisées par deux ou trois tries successives dans la parcelles de raisins dorés ou en début de botrytisation (le Botrytis apporte du « gras » et de l’ampleur). Valorisation optimale du caractère aromatique du chenin grâce à une maîtrise des températures lors de la fermentation. Élevage minutieux sur lies avec bâtonnage en foudre de 3000 litres pendant environ onze mois.

Trademark

Domaine des Forges

Cuvée name

Clos du Papillon

Cuvée description

Localisation : Savennières, petit village situé à environ 20 km au sud-ouest d’Angers et au nord de la Loire, forme un clos en forme de papillon partageant ses ailes entre plusieurs producteurs. Situé à seulement 400 m du Moulin du Gué il présente une exposition plus en coteaux, sud-ouest, un terroir plus caillouteux bénéficiant d’un ensoleillement exceptionnel. Cépage : 100 % Chenin. Le Chenin blanc trouve dans ce terroir sa plus belle complexité minérale. Sols et climats : Les sols peu profonds sont composés de Schistes gréseux . L’influence méso-climatique de La Loire permet l’élaboration de vins blancs de haute maturité, dont le Savennières “Le Clos du Papillon” fait parti. Vinification : Les vendanges sont manuelles, réalisées par deux ou trois tries successives dans la parcelles de raisins dorés ou en début de botrytisation (le Botrytis apporte du « gras » et de l’ampleur). Valorisation optimale du caractère aromatique du chenin grâce à une maîtrise des températures lors de la fermentation. Fermentation malo-lactique partielle. Élevage minutieux sur lies avec bâtonnage en fûts de 400 litres pendant environ onze mois.

Color

White

Régions Viticoles

Vins d'Anjou et de Saumur

Appellation

Savennières

Vintage

2022

Suggested food and wine pairing

Dégustation : Le Savennières “Le Clos du Papillon”, ample et rond, marqué d’une belle minéralité, est un vin à carafer et à servir frais (environ 12 °C). Accords mets et vins: Les Savennières magnifient les foies gras, les Noix de St Jacques, la blanquette de veau et plus largement les viandes blanches servies en crème et champignons.