Clos de Pavillon

Issu 100 % du cépage chenin ou pineau de la Loire. Le clos du Pavillon est une parcelle de vigne de 4 hectares, située au-dessus du petit village de Limeray, dans les premiers côteaux face sud à la Loire, sur des sols argile à silex. Fermentation à basse température (16°-18°), pendant 2 à 3 mois, en cuve inox, puis élevé sur lie fine jusqu’à la mise en bouteille en avril. 30 % passe en barrique de 500 l dont 5 % en barrique neuve. Ce raisin par sa maturité donne un vin élégant, fruité, très long en bouche, apte au vieillissement, au goût d’amandes grillée et de miel. Vin pouvant très bien vieillir. A servir à 6 à 8° accompagne les coquillages, entrées, poissons, charcuterie, viande blanche.