Il est conseillé de l'ouvrir 3 heures avant le service, afin de valoriser son potentiel aromatique.
I s'associera avec des mets charpentés :
- des viandes rouges gôuteuses (côte de Boeuf, magret de canard aux griottes...)
- des Gros Gibiers à poils (sanglier, chevreuil..) ou à des petites plumes (Pigeonneau)
- des fromages à pâte molle (brie fermier, reblochon...)