"Primitif 2018", vin de Géorgie - Kakhétie, par Sébastien DAVID

Cépages : 95% RKATSITELI, 5% MTSVANE Rating Wine Advocate : 98/100 Vinification Intégrale en amphore (Quevri Géorgienne 1000 L), les grappes sont foulées aux pieds pendant plus d’une heure dans le “Satsnakheli”(tronc en chêne traditionnel). Les raisins sont directements transférés en quevri pendant 7 mois. Le temps de macération des peaux et baies avec foulage à l’aide du “Sartskhi” dans les quevris est de 1 mois et demi, à raison de 4 fois par jours les deux premières semaines.Puis la quevri est fermée jusque fin mars afin que la chacha (marc de raisin) donne son corps au vin. Au moment de l’ouverture, le jus de goutte est séparé de la chacha (marc) qui elle, sera distillé afin de donner de l’eau de vie de marc. Elevage: le vin de goutte, est transféré en cuve de vieillissement pendant 24mois. Il n’y a pas de vin de presse dans les vins Oranges. Nature du sol = plaines de Graviers sur 6 mètres sur Calcaire bleu entre les montagnes du Caucase ; sous-sol = argiles bleues