Cuvée Coup de Foudre
Depuis 1640, le Domaine de La Paroisse appartient à la même famille, transmis de père en fils Jean Claude est la 13e génération de vignerons ce qui fait de notre Domaine le plus de la Côte Roannaise. La propriété familiale est située sur les hauteurs du village de Renaison en plein cœur de la Côte Roannaise.
Aujourd’hui le Domaine de La Paroisse, repris par Jean Claude et Laëtitia cultive 7 hectares de vignes.
NOM DU DOMAINE : DOMAINE DE LA PAROISSSE
Adresse : 380 Chemin de la Paroisse
42370 RENAISON
Tél : 04.77.64.26.10
E-mail : la.paroisse@laposte.net
Site : domainedelaparoisse.fr
ECHANTILLON PRESENTE
Couleur : Rouge
Nom de le Cuvée : Cuvée Coup de Foudre
Appellation : AOP Côte Roannaise
Cépage : Gamay Saint Romain
Age moyen des vignes : 80 ans
Densité pied/ha : 8 000
Nature du sol : Granitique
Rendement (hl/ha) : 35 hl/ha Mode de Vendange : Manuelle
Les sols sont travaillés mécaniquement et la vigne est nourrie par restitution de sarments ainsi que par l’apport de matière organique et de chaux.
De nombreux travaux nécessitent la main de l’homme : taille, ébourgeonnage, relevage, effeuillage, vendange…..
VINIFICATION
Vinification en cuve inox avec maîtrise des températures.
Eraflage de 50 %
Macération : 12 jours
Pigeage aux pieds, à l’ancienne, 24 heures avant le décuvage
Elevage de 6 à 8 mois en Foudre en Chêne
Après une filtration mise en bouteilles par nos soins.
DEGUSTATION :
Un nez intense, complexité, mêlant la framboise, les fruits noirs, le poivre à quelques touches grillées et replissées. La mûre entre en scène dans un palais à la fois rond, gras et charpenté, une belle longueur.
SERVICE
Température : 14 à 16° C
Conservation : 3-4 ans
Accompagnement : Viande Rouge, Canard, Fourme