Cuvée 1878
Depuis 1640, le Domaine de La Paroisse appartient à la même famille, transmis de père en fils Jean Claude est la 13e génération de vignerons ce qui fait de notre Domaine le plus de la Côte Roannaise. La propriété familiale est située sur les hauteurs du village de Renaison en plein cœur de la Côte Roannaise.
Aujourd’hui le Domaine de La Paroisse, repris par Jean Claude et Laëtitia cultive 7 hectares de vignes.
Couleur : Rouge
Appellation : AOP Côte Roannaise
Cépage : Gamay Saint Romain
Age moyen des vignes : 140 ans
Densité pied/ha : 5 000
Nature du sol : Granitique
Rendement (hl/ha) : 20 hl/ha
Mode de Vendange : Manuelles
VINIFICATION
Vinification en cuve inox avec maîtrise des températures.
Eraflage de 50 %
Macération : 15-18 jours
Pigeage aux pieds, à l’ancienne, 24 heures avant le décuvage
Élevage de 10-12 mois en Demi-muid
Contenant : 75 cl
SERVICE
Température : 14 à 16° C
Conservation : 4-5 ans
Accompagnement : Viande Rouge, gibiers, fromage affiné.
