Anjou Blanc L'Audace

Des parcelles sont préalablement déterminées pour la réalisation de cette cuvée avec un travail minutieux des vignes. Sur les schistes limono-argileux du Sud de la Loire, ce vin surprend grâce à une belle maturité du cépage Chenin, complétée par un élevage de plusieurs mois en fût de chêne. Un vin en mesure de rivaliser avec les plus grands vins blancs. Les vendanges sont manuelles, réalisées par deux ou trois tries successives dans la parcelle de raisins dorés. 60 hectolitres/hectare Fermentation alcoolique et élevage en fûts de 400 L ou en foudre de 3 000 L sur lies fines pendant onze mois avec bâtonnage régulier. Mise en bouteilles mi-septembre. C’est un vin à carafer et à servir frais (environ 12 °C) il accompagnera agréablement vos crustacés, entrées, poissons, viandes blanches et peut également se servir en apéritif. À boire jeune sur son fruit avant 4 ans ou attendre ses arômes tertiaires. Alcool : 13 % Vol.