Haut'thentic

Ce champagne se caractérise par son assemblage. La proportion de Pinot meunier à 75 %, apporte beaucoup de rondeur et de fruité. D’une robe jaune pâle aux bulles très fine, un nez gras aux arômes de mirabelle et de pêche de vigne. Cela nous donne une bouche ample, grasse avec une acidité moyenne, une attaque fraiche et riche, qui donne des arômes de fruits à chairs blanches. À déguster à l’apéritif. Dosage : Brut :6 gr / litre Vieillissement sur lattes : 36mois minimum Vendange : 2019 Mise en Bouteille : Mars 2018 12% Vol Vendange manuelle, tri à la parcelle, suivi et contrôle de maturité optimale à la parcelle. Pressurage en grappe entière. Première fermentation en cuve après débourbage des mouts, puis fermentation Malo lactique. Ensuite vient une dernière fermentation. Celle-ci est lente et en bouteille couchée sur lattes. Dégorgement : septembre 2021. Vignoble situé dans le massif de saint Thierry avec un sol issue du tertiaire : Argilo-Calcaire et argilo sableux Exposition du Vignoble Sud sud/est. Taille : Vallée de la marne, Cordon de Royat, Chablis. Conduite du vignoble en Viticulture Durable, Haute valeur environnementale (HVE niveau 3) Enherbement maitrisé, travail du sol. Respect du vivant. Bientôt en conversion AB.