Savennières Clos du Papillon
Wines
Information
Les vendanges sont manuelles, réalisées par deux ou trois tries successives dans la parcelles de raisins dorés ou en début de botrytisation (le Botrytis apporte du « gras » et de l’ampleur). Valorisation optimale du caractère aromatique du chenin grâce à une maîtrise des températures lors de la fermentation. Élevage minutieux sur lies avec bâtonnage en foudre de 3000 litres pendant environ onze mois.
Trademark
Domaine des Forges
Cuvée name
Clos du Papillon
Cuvée description
Localisation : Savennières, petit village situé à environ 20 km au sud-ouest d’Angers et au nord de la Loire, forme un clos en forme de papillon partageant ses ailes entre plusieurs producteurs. Situé à seulement 400 m du Moulin du Gué il présente une exposition plus en coteaux, sud-ouest, un terroir plus caillouteux bénéficiant d’un ensoleillement exceptionnel.
Cépage : 100 % Chenin. Le Chenin blanc trouve dans ce terroir sa plus belle complexité minérale.
Sols et climats : Les sols peu profonds sont composés de Schistes gréseux . L’influence méso-climatique de La Loire permet l’élaboration de vins blancs de haute maturité, dont le Savennières “Le Clos du Papillon” fait parti.
Vinification : Les vendanges sont manuelles, réalisées par deux ou trois tries successives dans la parcelles de raisins dorés ou en début de botrytisation (le Botrytis apporte du « gras » et de l’ampleur). Valorisation optimale du caractère aromatique du chenin grâce à une maîtrise des températures lors de la fermentation. Fermentation malo-lactique partielle. Élevage minutieux sur lies avec bâtonnage en fûts de 400 litres pendant environ onze mois.
Color
White
Régions Viticoles
Vins d'Anjou et de Saumur
Appellation
Savennières
Vintage
2023
Suggested food and wine pairing
Dégustation : Le Savennières “Le Clos du Papillon”, ample et rond, marqué d’une belle minéralité, est un vin à carafer et à servir frais (environ 12 °C).
Accords mets et vins: Les Savennières magnifient les foies gras, les Noix de St Jacques, la blanquette de veau et plus largement les viandes blanches servies en crème et champignons.
Wine caracteristic
Type of wine
still wine
Characteristics
Vin Sec
Production method
Conventional
Labels de l'échantillon
HVE
Type de vinification
Bois - Foudre
Grape varieties
Chenin
Distribution in % of grape varieties
100%
Production and Marketing
Contenants
Bouteille
Marchés à l'export recherchés
Europe - Amérique du Nord - Asie
Export market
Europe - Amérique du Nord
Strating price cellar
8 à 25 €
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