Clos de Sainte Catherine

Coteaux du Layon AOP | Exposé au nord, il produit souvent le vin le plus féminin du Domaine. Type de vin : Blanc Moelleux Oeil : Jaune paille Nez : Très gourmand, arômes de fruits blancs et agrumes Bouche : Attaque tout en délicatesse, la trame aromatique est marquée par la pêche de vigne, la poire confite, et la confiture de coing. S’en suivent de très beaux amers qui viennent procurer un bel équilibre au vin. Appellation : Coteaux du Layon AOP Récolte : Manuelles par tries successives Superficie : 6 hectares Age moyen des vignes : 35 ans Culture : Biologique Encépagement : 100% Chenin Blanc Pressurage : Pneumatique fractionné, direct en grappes entières. Fermentation : A basse température, longue et contrôlée Elevage : 9 mois en cuve sur lies fines