AOC Quincy Cuvée La QUINCYTE

Cépage : 100% Sauvignon Terroir : Limons Argileux C’est le vin parfait pour partager un bon moment de convivialité avec ceux que l’on apprécie. Il peut avantageusement accompagner les coquillages, les plateaux de fruits de mer, les asperges, les poissons, les viandes blanches crémées ou les fromages de chèvre du Berry. Dégustation : la robe est limpide et brillante, aux reflets argentés. Nez : dévoile avec finesse des arômes d’agrumes mûrs, évoquant le pamplemousse et l’orange confite. Ces premières sensations sont sublimées par des touches exotiques, qui apportent une dimension gourmande. L’attaque est ample et soyeuse, révélant une belle rondeur. La texture est à la fois douce et enveloppante, soutenue par une sucrosité maîtrisée qui apporte une sensation de gourmandise sans lourdeur. L'équilibre est parfait entre fraîcheur et douceur. Les saveurs de mangue bien mûre s’imposent en cœur de bouche, accompagnées par des nuances subtiles d’épices douces. La finale est longue, élégante et savoureuse. Vendanges fin septembre début octobre. Pressurage à vitesse très lente et stabulation à froid. Fermentation alcoolique à base température. Elevage en cuve inox sur lies très fines avec remontages jusqu'au collage définitif.