Clos du Pavillon

Le clos du Pavillon est une parcelle de vigne de 4 hectares, située au dessus du petit village de Limeray, dans les premiers côteaux face sud à la Loire, sur des sols argile à silex. Fermentation à basse température (16°-18°), pendant 2 à 3 mois, en cuve inox, puis élevé sur lie fine jusqu’à la mise en bouteille en avril. 30% passe en barrique de 500L dont 5% en barrique neuve. Le chenin par sa maturité donne un vin élégant, fruité, très long en bouche, apte au vieillissement, au goût d’amende grillée et de miel. Vin pouvant très bien vieillir.