Crémant Brut Zéro

100% Chenin Blanc Afin d’élaborer ce vin très pur, au goût de cépage très affirmé, nous n’utilisons ni soufre, ni aucun sucre autre que le sucre naturellement présent dans le raisin. - Élevage long : phase d’élevage sur lattes d’au minimum 30 mois. - Aucun dosage final : Aucun ajout de liqueur n’est fait au moment du dégorgement. Crémant de Loire C’est l’Appellation la plus exigeante : vendange obligatoire à la main, un pressurage plus léger et un mûrissement en cave plus long que les autres appellations de bulles. Nous récoltons nos raisins entre 12 et 12.5% d’alcool potentiel afin de ne faire aucun complément en sucre pour la prise de mousse. La 1ère fermentation en cuve est stoppée grâce au froid à 11,3% d’alcool acquis, permettant de conserver le sucre nécessaire à la 2nde fermentation en bouteille. Nous effectuons la fermentation malolactique partielle ou complète en fonction des millésimes afin que le niveau d'acidité apporte fraîcheur à notre Crémant sans jamais qu’il soit agressif. A déguster Pour sa pureté, son vrai caractère de chenin blanc minéral et agrumes, sa précision. A l’apéritif mais aussi avec des coquillages iodés.