Les Grangettes selon Gaston - Pécharmant - 2020

Une sélection parcellaire sur les côteaux Sud de l'appellation avec un assemblage Cabernet franc (30%), Cabernet Sauvignon (30%), Malbec (20%) et Merlot (20%) afin d'exprimer le terroir et la richesse de cette appellation. Une macération/fermentation thermorégulée de 15 jours et un élevage en barrique de 10 mois afin d'obtenir de la structure, de la coplexité et une belle capacité de garde (25-30 ans). Cette cuvée démontre l'évolution de cette appellation qui a trop longtemps proposé des vins trop tanniques et un peu austères. Ici, la générosité et la gourmandise priment sans délaisser la belle complexité. Cette cuvée est un vin de dîner, d'accord met-vin sur les viandes rouges, en sauce, les plats truffés ou épicés, le thon et le chocolat noir (sous toutes ses formes).