Domaine Chavet - Clos de Beauregard

Cette cuvée parcellaire est issue d’une des plus anciennes vignes du domaine (65 ans). Un tri minutieux des raisins à la vigne et en cave permet uniquement aux baies les plus mûres et les plus saines de rentrer en cuve. La fermentation naturelle se poursuit par un élevage soigné en fûts de 500 litres de la maison Gauthier située à Menetou-Salon. Les douelles de nos fûts proviennent uniquement de chênes des forêts alentours (Saint-Palais, Allogny).

Issu de vieilles vignes sur sol argileux, ce Pinot Noir est caractérisé par une grande profondeur et des notes très suaves. Cette jolie concentration fait de cette cuvée le compagnon idéal des viandes rouges grillées, au four ou en sauce. Au domaine, nous aimons servir cette cuvée à la température de la cave, autour de 13°C. Dans ces conditions de service, il saura se marier à de belles viandes blanches juteuses telles que le veau. Enfin, cette cuvée accompagnera naturellement tous les plateaux de fromage.

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