Domaine des Vallettes - Bourgueil - Vieilles Vignes

Ce vin est issu d’un argilo calcaire. Nous le vinifions en cuve et le laissons fermenter pendant trois semaines pour une bonne extraction des couleurs et des tanins. Le vin est ensuite élevé en barriques de chêne de 400 litres pendant 1 an pour renforcer son caractère et sa complexité. Vue : limpide, rouge vif, reflets violets dans sa jeunesse puis légèrement tuilés en vieillissant. Odorat : nez typique cabernet franc, fruits rouges et noirs dominants. Goût : attaque franche, beaucoup de fruits, tanins fondus belle structure tannique. Production : 20 000 bouteilles par an. Distribution professionnelle : 15 % restauration. 15 % Cavistes. 70 % Export. Type de vinification : en cuve inox avec système de thermorégulation. Temps de macération : 3 semaines avec 2 remontages quotidiens. Elevage : en barriques pendant 1 an. Le Bourgueil est un vin typique avec du caractère. Il est parfait deux à trois ans après récolte. Si vous êtes patient gardez le quelques années et vous serez épaté ! Un service en carafe est toujours le bienvenu. Il faut le boire à la température de la pièce. Quand il est jeune, servez le avec des viandes rouges, volailles et fromages. Si vous le laissez vieillir, vous le servirez avec un fromage bien affiné.