Le Clos du Vigneau - Saint Nicolas de Bourgueil - Vieilles Vignes

Ce vin est issu d’un sol argilo calcaire. Nous le vinifions en cuve avec 2 remontages quotidiens. Il macère pendant trois semaines pour une bonne extraction des couleurs et des tanins. Les vieilles vignes sont élevées en barriques de chêne pour renforcer leur caractère et leur complexité. Vue : limpide, rouge vif, reflets violets dans sa jeunesse puis légèrement tuilés en vieillissant. Odorat : nez typique cabernet franc, fruits rouges et noirs dominants. Goût : attaque franche, beaucoup de fruits, tanins fondus belle structure tannique. Production : 6 000 bouteilles par an. Distribution professionnelle : 85 % restauration. 15 % Cavistes. Type de vinification : en cuve inox avec système de thermorégulation. Temps de macération : 3 semaines avec 2 remontages quotidiens. Elevage : barrique de 400 litres pendant 1 an. Le "Vieilles Vignes" est un vin d’une grande finesse. Si vous êtes patient et que vous le gardez quelques années vous vous régalerez ! Il faut le boire à la température de la pièce. Quand il est jeune, servez le avec des viandes rouges, volailles et fromages. Si vous le laissez vieillir, vous le servirez avec un fromage bien affiné.