Domaine des Vallettes - Saint Nicolas de Bourgueil - Origine

Ce vin est issu d’un sol de sables et graviers. Nous le vinifions en cuve et le laissons fermenter pendant deux semaines pour une bonne extraction des couleurs et des tanins. Le vin est ensuite élevé en cuve pour conserver son caractère fruité, puis mis en bouteille. Vue : limpide, rouge vif, reflets violets dans sa jeunesse puis légèrement tuilés en vieillissant. Odorat : nez typique cabernet franc, fruits rouges dominants. Goût : attaque franche, beaucoup de fruits, tanins fondus facile à boire. Tous types de plats. Production : 120 000 bouteilles par an. Distribution professionnelle : 80 % restauration. 10 % Cavistes. 10 % Export. Type de vinification : en cuve inox avec système de thermorégulation Temps de macération : 2 semaines avec 2 remontages quotidiens. Elevage : en cuve inox avec soutirage tous les 2 mois. Le Saint Nicolas de Bourgueil se goûte bien dans sa jeunesse pour se régaler avec son fruit et ses tanins bien mûrs. Vous ne prendrez aucun risque si vous le conservez en cave cinq ans. Il faut le boire à la température de la pièce. Quand il est jeune, servez le avec des viandes rouges, volailles et fromages. N’hésitez pas à être audacieux en le servant un peu frais avec un poisson en sauce. Si vous le laissez vieillir, vous le servirez avec un fromage bien affiné.