Vouvray Brut Millésimé 2014

Cette cuvée est issue d'un assemblage de parcelles sélectionnées, sur terroir d'argiles à silex. La fermentation à basse température en levures indigènes s'effectue pour moitié en cuve inox couplée à quelques vieilles barriques de 600L avant une préparation au tirage en fin de printemps de l'année suivante. L'élevage sur latte est de 9 ans avant le dégorgement (à noter que ce millésime 2014 est non dosé) ! Cette cuvée s'ouvre sur un nez de fruits à chair blanche. En bouche, nous retrouvons des notes de fruits secs sur une touche oxydative, avec une belle trame minérale.