Rêve de Jo

CEPAGES 50% Syrah et 50% Cabernet Franc VINIFICATION ET ELEVAGE Toutes nos vignes sont vendangées à la machine, arrivant à la cave, la vendange est égrappée après une courte macération pré-fermentaire, la fermentation commence en cuve béton. Longue macération pour extraire un maximum le fruit. L’élevage se fait sous-bois durant 10 mois. NOTES DE DEGUSTATION Robe rouge cerise. Fruits noirs lissés avec des tannins affinés. Nez complexe d’épices, de poivre blanc, de fruits rouges mûrs et de tabac. Bouche élancée et ample, soutenue par des tanins longs et fins. CONSEILS A BOIRE Viandes blanches, viandes rouges grillées, poêlées de légumes, tartes salées, fromages de chèvre frais. Garde 5 ans. HISTOIRE DU VIN Joseph Ménal, l’arrière-grand-père d’Henri Cases achète le domaine Saint-Martin en 1919. Originaire d’une province d’Espagne aux rudes conditions de vie, Joseph a réalisé son rêve à force de volonté et de courage. Aujourd’hui ce rêve continue et nous lui dédions cette cuvée !